選購白砂糖，要選擇外觀(guān)干燥松散、潔白、有光澤，平攤在白紙上不應看到明顯的黑點(diǎn)，按顆粒分有粗粒、大粒、中粒、細粒之分，顆粒均勻，晶粒有閃光，輪廓分明的產(chǎn)品。

　　存儲技巧

　　白砂糖應該存放在陰涼通風(fēng)的地方，并且要密封保存。一般白砂糖的保存期是18個(gè)月，所以不要一次購買(mǎi)很多長(cháng)期存放，最好儲存一個(gè)月的用糖量為適宜。另外，白砂糖存放久了，容易滋生螨蟲(chóng)，如果存放太久的話(huà)，最好不要吃，吃白砂糖的時(shí)候最好煮開(kāi)后食用。

　　白砂糖與綿白糖的區別白砂糖和綿白糖都是白糖的一種，很多人在購買(mǎi)的時(shí)候，可能會(huì )分不清楚，不知道要購買(mǎi)哪一種，簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，白砂糖和綿白糖主要有以下幾種區別：

　　顆粒大?。壕d白糖顏色潔白、顆粒很細微，看起來(lái)就像是積雪，給人一種軟綿綿的感覺(jué)，很容易受潮，是可以直接食用的，而白砂糖顆粒如砂，一粒粒的分得很清楚，有沙子倒出來(lái)的沙沙聲音。

      制作工藝：白砂糖是由甘蔗或者甜菜經(jīng)過(guò)提煉而成的，而綿白糖則是制成晶粒較細的白糖后，加入轉化糖漿而成的。

　　使用方法：白砂糖發(fā)脆，更適合熬漿做面包和糕點(diǎn)等，適合做餅干外層的糖，而綿白糖容易使制品上色，更容易溶在面團中，一般適合做蛋糕以及餡料。

　　價(jià)格不同：一般同一個(gè)品牌的綿白糖要比白砂糖貴一些。

　　冰糖與白砂糖的區別

　　冰糖是用白砂糖溶化成液體，經(jīng)過(guò)燒制，去雜質(zhì)，然后蒸發(fā)水分，使其在40℃左右條件下自然結晶而成，亦可冷凍結晶而成。